熟成熊野鯛 350g 水谷水産 × Domaine Beau BLANC 2021 (ドメーヌ・ボー ブラン 2021) 750ml トレボー
RECOMMENDATION
熟成により極限まで引き出された鯛の旨みと魚料理に相性抜群な国産ブレンドワイン
魚料理と白ワインの相性の良さを感じることのできる特別な組み合わせ
水谷水産だけで味わえる鯛とは思えないほどの強い旨味を持った「熟成熊野鯛」と、トレボーの富山県立野原の美しい環境で作られるバランスの良いワイン「Domaine Beau BLANC 2021」を組み合わせました。お互いを引き立て合う最高の組み合わせをお楽しみください。
熟成熊野鯛
水谷水産オリジナルのブランド鯛「新姫熊野鯛」
「新姫熊野鯛」は熊野市固有の柑橘類「新姫」を飼料に配合して育て上げた水谷水産オリジナルのブランド鯛です。
旨味を極限まで引き出すために熟成という手法を用いており、まるで昆布締めをしたかのような甘みを感じるほど旨みの強い究極の鯛が完成しました。新姫を飼料に配合することで養殖魚特有の臭みを消し、天然の鯛に非常に近い味わいです。
極限まで旨みを高める熟成魚
熟成魚とは、魚を寝かせて水分を飛ばし素材本来の旨味を引き出す調理法です。魚を寝かせることにより死後硬直が解けて魚の身が柔らかくなり、旨味成分である「グルタミン酸」が飛躍的に増加します。
試行錯誤を重ね、熟成から5日目に歯ごたえやうまみが最高の状態になることが分かりました。5日目のタイミングで鯛を瞬間凍結をして熟成を止め、お客様に最高の状態でお届けします。
美味しいお召し上がり方
「腹側」「背中側」「カマ」のセットとなっており、腹側は熟成により甘みが増してトロのような味わいに、背中側は皮の旨みを楽しんでもらうために湯引きをしています。お刺身で食べる想定で加工をしていますが、加熱してもさらに旨みが出て美味しくお召し上がりいただけます。
刺身はもちろん、握りにしたり、皮目を炙っていただいたり、マリネなどの洋風料理にしていただくのもおすすめです。
商品名
熟成熊野鯛
原材料名
マダイ(添加物不使用)
総重量
350g
消費期限
30日(解凍後はなるべく早くお召し上がりください)
産地
三重県
有限会社水谷水産
全国に新鮮なお魚をお届けしたい!
活魚問屋ならではの鮮度でお客様が笑顔になる商品をご提供いたします。
〒519-4325
三重県熊野市有馬町5707-1
Domaine Beau BLANC 2021 (ドメーヌ・ボー ブラン 2021)
若々しくキリッと締まった酸
くせが無く魚料理に相性抜群の白ワイン
ドメーヌ・ボー ブランはスタンダードで最もくせが無く、工場長が飲みやすい配合にこだわって工場長がブレンドをして作られています。すっきりと飲みやすく食材の味を引き立てる、食品と合わせるのに理想的なワインで特に魚と合わせるのがおすすめです。葡萄は山梨県産のシャルドネ、ソーヴィニヨブランを使用し、クリアなレモンイエローの色み、熟れた南国のフルーツ・白桃・洋梨・アプリコットの香りが感じられ、ナッツのようなオイリーな余韻を味わえます。
最高に美しいロケーション
できる限り自然のままの状態で作るブドウ畑
D.Beauの畑は500haを超える丘陵地帯が北に向かって、斜度3度の傾斜で整備されているため、晴れた日には50キロ先の富山湾まで望むことができます。その中の2キロ四方の丘陵地に畑が点在しています。
雨は梅雨を含めてやや多めで、風はいつも心地よく吹き、土壌は全体的に粘土質です。
この地でワインを造ってみて「美しい酸」がブドウに残ることが分かり、期待以上のポテンシャルがあることが分かりました。
ワイン造りへの思い
与えられた立野原の環境を生かして最高にバランスの良い美しいワイン、そして、また飲みたくなるような芳しい余韻の長い魅力を持ったワインを目指しています。
「本当に美味しいワイン」「本物のワイン」しか売らないと心に決め、こだわりのワインを皆様にお届けしています。
商品名
Domaine Beau BLANC 2021(ドメーヌ・ボー ブラン 2021)
品種
シャルドネ、ソーヴィニヨブラン
産地
国産
内容量
750ml
アルコール度数
12.5%
色
クリアなレモンイエロー
トレボー株式会社
富山県南砺市立野原西(コート・ドール)でワイナリー「Domaine Beau」を運営しています。
私たちのワインに対する哲学と芸術をカタチにして皆様にお届けします。
〒939-1756
富山県南砺市立野原西(コート・ドール)1197番地
出荷について
※通常ご注文から3営業日以内に出荷
〒519-4325 三重県熊野市有馬町5707-1
※通常ご注文の翌営業日に出荷(天候により最長4営業日程度)
〒519-4325 富山県南砺市立野原西(コート・ドール)1197番地
同日のお届けをご希望の場合は、ご注文から5営業日以降をご指定ください。
お届け日をご指定いただいた場合でも、天候や出荷状況によりご希望に沿えないことがございますので、あらかじめご了承ください。
お届け日の指定がない場合は、それぞれの商品のお届け日が異なる場合がありますのでご了承ください。
熟成熊野鯛 350g 水谷水産 × Domaine Beau BLANC 2021 (ドメーヌ・ボー ブラン 2021) 750ml トレボー
商品コード： 5797049200007
販売価格(税込)： 8,580 円（送料込み）
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- 用途・対象 記念日
- パートナー企業 有限会社水谷水産
- パートナー企業 トレボー株式会社